Flamen sind große Butterliebhaber. Auf Brot oder eine Scheibe Lebkuchen gehört ‚gute‘ Butter. Noch heute wird die Butter auf dem Westhoek-Bauernhof auf dieselbe Weise hergestellt wie vor 70 Jahren.
Frische Kuhmilch
Westhoeker Bauernbutter ist ein anerkanntes regionales Produkt aus frischer Kuhmilch. Die Milch stammt von Kühen der roten und weißen Rasse. Sobald es das Wetter zulässt, grasen sie auf den zarten Weiden rund um den Hof. Im Winter werden sie mit Heu, Futterrüben und Maisschnitzeln aus dem eigenen Betrieb gefüttert.
Die Rohmilch wird entrahmt und der Rahm pasteurisiert. Der Rahm wird gesäuert und reift unter regelmäßigem Rühren 18 Stunden lang. Der gesäuerte Rahm wird dann auf traditionelle Art und Weise zu Butter und Buttermilch verarbeitet.
Die Butter wird manuell geknetet, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann zu Klumpen geformt.
Wussten Sie, dass…
Wussten Sie, dass die Farbe der Butter von der Jahreszeit abhängt? Ja, im Sommer ist die Butter gelber als im Winter.
Landwirtschaftliche Erzeugnisse von Sioen
Hoeveproducten Sioen stellt diese traditionelle Bauernbutter her und vertreibt sie an Geschäfte in Belgien.
Praktische Informationen
- Kontaktinformationen: T0032 (0) 57 20 14 40 oder T0032 (0) 477 84 50 27 oder über [email protected]
